培训方式:线下 |
湖南哪里有教学做石锅鱼的
石锅鱼,石和鱼而烹,顾名思义,就是说鱼和石头关系密切。专家证明,药石与普通石头大不一样,其所含矿物质和微量元素丰富多种,能耐2000摄氏度的高温,可始终保持汤都是热的,再加上石头块和汤沸腾,咕噜噜作响,又兼有秘不外传的配料调制,这些对形成魔石咕噜鱼的独特美味当然具有十分的重要作用。因此,它魅力十足,香肥嫩爽,逗人垂涎,环视周遭,找不到***家。它,没有道理不***。
培训内容
1、识别各种石锅鱼配料,主要包括一些主配料与天然香料与各种原料的采购;
2、学习杀鱼技巧,鱼前的淹制
3、炒制石锅渔专用红油底料;
4、高汤的调制
5、石锅鱼的配菜处理与摆盘;
6、石锅鱼兑锅,调制石锅专业汤底;
7、根据顾客吃石锅鱼,选定合适的配菜;
8、如何降低成本,提高利润,成本控制与毛利核算;
9、开店的指导,店面的选址,各种用具的采购,装修,经营管理
石锅鱼市场分析
在中国饮食市场,石锅鱼犹如一道闪电,掠过人们的头顶,伴随这道耀眼的闪光,爆发出阵阵扑鼻的清香,给消费者带来阵阵惊喜。那奇异的传说、那奇特的设备、那独特的技艺、那鲜美的味道,构成石锅鱼和它的品牌,令人印象深刻,诱惑难挡,胃口大开.消费者趋之若鹜,竞争者百思不解。只有专家学者,面对石锅鱼的***,探微搠源,求解真相。虽然他们不能直接掌握咕噜鱼的***,但他们能够从可以公开的信息中探寻出一些名堂。在专家看来,石锅鱼之所以***,三大重要因素不能忽视。
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